かわいい！子どもが喜ぶ！ピクニック弁当レシピ

春のポカポカ陽気に誘われて、親子でお出かけしたくなる季節です。今回は元パティシエで料理教室の講師として活躍する横溝仁美さんに、かわいくて作りやすい「春のお花見ランチBOX」のレシピをお聞きしました。見ためも華やかで、子どもが喜ぶアイデアがいっぱい！ 公園やおうちピクニックにもぴったりです♪

わくわく型抜きパンと3色ディップ（ピンク：コンビーフ、きいろ：たまご、みどり：ブロッコリーポテト）

▼材料（4人分）

• 8枚切り食パン　1斤
• バター（マーガリン）適量

▼コンビーフディップ

• コンビーフ　50g
• クリームチーズ　50g
• しょうゆ　小さじ1/2
• マヨネーズ　適量

▼たまごディップ

• ゆでたまご　1個
• マヨネーズ　適量
• カレー粉（塩こしょう）少々

▼ブロッコリーポテトディップ

• じゃがいも　1個
• ブロッコリー　4房
• 牛乳　小さじ1
• 粉チーズ　大さじ1
• 塩こしょう　適量

▼作り方

１．食パンはお好みの型で型抜きする。

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２．バター（マーガリン）をぬってオーブントースターで2分ほど焼く。

▼コンビーフディップ

１．常温に戻したクリームチーズ、コンビーフ、しょうゆを混ぜる。

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２．ぬりやすい固さになるようにマヨネーズを加えて調整する。

▼たまごディップ

１．ゆでたまごをつぶして（または刻んで）マヨネーズをお好みの分量加える。

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２．風味づけにカレー粉を加える（塩こしょうでも可）。

▼ブロッコリーポテトディップ

１．じゃがいもは皮をむいて12等分くらいに切り、水にひたした後、10分茹でる。

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２．１に小さめに切ったブロッコリーを加えてさらに5〜6分茹でる。

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３．水を捨てて、から炒りして水分を飛ばす。

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４．牛乳を加えてマッシャーでつぶす。

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５．粉チーズを加えて、塩こしょうで調味する。

食べる時は型抜きしたパンに、お好みの味でディップしましょう！

食べられる小さなガーデン！ ちくわのブロッコリー鉢

▼材料（4人分）

• ブロッコリー　4房
• ちくわ　1本
• かまぼこチップ　適宜
• マヨネーズ　適量

▼作り方

１．ブロッコリーを茹で、水分をキッチンペーパーでしっかりと取る。

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２．ちくわを4等分に切り、穴にブロッコリーの茎を挿す。

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３．星やお花のかまぼこチップなどをマヨネーズでつける。

デザートみたいな甘さ♪ ほっこりサツマイモのオレンジ煮

▼材料（4人分）

• サツマイモ　1本
• オレンジジュース　200ml
• 水　100ml
• 砂糖　大さじ1
• バター　小さじ1

▼作り方

１．サツマイモは7〜8mm厚さに切る。

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２．水に5〜6分つけてアクをとる。（材料にある水とは別です）

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３．鍋にすべての材料を入れて、サツマイモに竹串が通るくらい柔らかくなるまで煮る。

Point：火を止めて、冷めるまで置いておくと味がよく染み込みます。

お花みたいな断面がかわいい！ くるくるベビーコーンロール

▼材料（4人分）

• 薄切り豚肉　150g
• インゲン　4本
• ベビーコーン　4本
• 小麦粉　適量
• サラダ油　適量
• 焼肉のたれ　適量
• ケチャップ　適量

▼作り方

１．インゲンは1分ほど下茹でする。

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２．小麦粉をはたいた薄切り豚肉に、インゲンとベビーコーンでお花のように配置して、巻く。

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３．軽くサラダ 油を敷いたフライパンで、肉の巻きめを下にして焼き、焼肉のタレをからめて煮詰める。

Point：焼肉のタレがない場合は、麺つゆや砂糖じょうゆなど、お好みで味付けしてもGOOD！

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４．カットして盛りつけ、お花の中心にケチャップで彩りを加える。

ナッツの香ばしさがやみつき☆ カジキのカリッとアーモンドフライ

▼材料（4人分）

• カジキマグロ　2切れ
• 牛乳　大さじ3
• 小麦粉　適量
• バッター液（たまご1個・薄力粉大さじ3を混ぜたもの）
• アーモンドスライス　適量
• サラダ油　適量

▼作り方

１．カジキマグロ1切れを4等分に切り、牛乳に10分程度ひたして臭みをとる。

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２．１の水気をとり、小麦粉をはたく。

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３．２をバッター液をくぐらせ、アーモンドスライスを衣にして160〜170℃の油で揚げる。

Point：カジキマグロは火が通りやすいため、アーモンドのはしっこが茶色く色づいたらOKです。
そのままで食べても、ケチャップを添えてもおいしいですよ。

お弁当の定番！ タコさんウインナー

▼材料（4人分）

• ウインナーソーセージ　1袋
• サラダ油　適量

▼作り方

１．ウインナーの足になる側（下のほう）を、長さの約1/3まで包丁で切り込む。

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２．軽くサラダ油を敷いたフライパンに、①を転がしながら中火で１〜２分焼く。

Point：スーパーなどには、あらかじめカットされたタコさんウインナーも売られているので、それを使えばさらに手軽に作れます。

まとめ

春の日差しの下で食べるお弁当は、いつもより特別に感じますね。
今回ご紹介した「お花見ランチBOX」は、彩り豊かで栄養バランスもよく、親子で楽しめるメニューばかり。4人分の分量でご紹介していますが、少しずつ詰めてお子さんの遠足用にもピッタリです。
型抜きパンのディップやくるくるロールなど、見た目もかわいく食べやすいので、小さな手でもパクッと食べられます。

おうちでのお花見ごっこや、公園ピクニックにもおすすめ。
春の食材で作るお弁当で、季節を感じながら親子の楽しい時間を過ごしてください。

レシピ制作／横溝仁美　https://www.instagram.com/babar.8/
文・取材・編集／東京通信社