【今月の栄養素は“ビタミンB１”】　豚肉と夏野菜のスープカレー

2024.05.15

栄養素から考える健やかレシピ

今月のテーマ

暑さが厳しくなるにつれて、なかなか食が進まない様子。
室内外の激しい寒暖差もあって、疲れも感じてるみたい。
そんなときにオススメの一品を、管理栄養士で料理研究家の牧野直子先生にご紹介いただきました。

エネルギー代謝を円滑にするビタミンB_１を豚肉で！
「豚肉と夏野菜のスープカレー」

ビタミンB_１は、糖質などを効率よくエネルギーに変換する手助けをしてくれます。
そこで今回は、ビタミンB₁を含んだ豚肉と夏野菜を組み合わせた、食欲そそるスープカレーをご紹介！
ご飯も進んで、たっぷり元気をチャージできますよ♪

材料

ー大人２人、子ども２人分ー

・豚こま切れ肉　300ｇ
・植物油　　　　大さじ１
・オクラ　　　　12本（輪切り）
・トマト　　　　２個（ざく切り）
・だし汁　　　　５カップ
・カレールー　　２かけ（甘口）
・しょうゆ　　　大さじ１強
・ご飯　　　　　適量

作り方

１．フライパン、または鍋で油を中火で熱し、オクラをさっと炒めたら、だし汁を加える。

２．だし汁が煮立ったら豚肉を加え、色が変わったらトマトを加える。

３．再び煮立ったら、火を止めて、カレールーを溶かす。

４．再度火にかけ、煮立ったらしょうゆで味を調える。

５．ご飯と４.を器に盛って完成。

Point

煮込まないので、短時間で作れるのがいいところ！
ご飯のほかに、そうめんやうどんに合わせるのもおすすめです。
トマトはミニトマトや赤パプリカなどに変えてもOK。カボチャも相性バツグンです。
オクラは、輪切りにして星形にし、かわいらしい見た目に♪
ご飯は丸い器で型抜きをして、くまさんの形にし、海苔で顔のパーツを入れてみました。

◆今月の栄養素：ビタミンB_１

わたしたちは、体を動かすために必要なエネルギーを食事から摂りますが、その中でも特に、ご飯やパン、麺などに多く含まれる糖質は、素早くエネルギー源として吸収されます。

その糖質をエネルギーに変換するために必要不可欠なのが、ビタミンB_１。車に例えると、ガソリンが入っていても、オイルがなければエンジンはかかりませんね。同じようにわたしたちも、食事でご飯やパン、麺などの糖質だけを摂っても、ビタミンB_１がなければ、効率よくエネルギーを作り出すことができないのです。

◇ビタミンB１が不足すると…

気をつけたいのは、このビタミンB_１不足から起こりやすくなる夏バテ。ビタミンB_１は、水に溶ける性質を持ち、蓄えておくことはできず、尿や汗からも排出されてしまいます。暑さによる発汗で、水分とともに水溶性のビタミンも流れ出てしまう可能性も。加えて、室内外の気温差で自律神経が乱れ、食欲がわかないという悪循環に陥ってしまうことも考えられます。

例えば、
・暑いので、食事はのどごしがよい冷たいそうめんやうどんだけ…
・アイスクリームやジュースで体を冷まそう！
というケースに多くあてはまるかたは要注意です。糖質はたくさんあるのに、ビタミンB_１が足りずに、エネルギーを作れないまま、疲れやすい体になっているかもしれません。