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【食が細い…食べムラがある…】について松丸 奨先生が回答！ おすすめレシピ「たらこ焼きうどん」
小学校管理栄養士・松丸 奨先生に聞く！ 子育て家庭のごはん相談室
小学校管理栄養士の松丸 奨先生に、子どもの食についてのお悩みと解決レシピをご紹介いただきます。
松丸 奨（まつまる・すすむ）先生：文京区立柳町小学校 栄養士（栄養教諭・管理栄養士）
専門学校卒業後、栄養士として千葉県内の市立病院に勤務した後、2008年より栄養士として複数の小学校で給食の献立作成や調理、食育の授業などを担当。2013年「全国学校給食甲子園」で、2,266校の中から激戦を勝ち抜き初の男性栄養士による優勝を果たしたほか、農林水産省の和食給食有識者委員を務めるなど、「食事は子どもたちの夢や未来をつくる」をモットーに、子どもの食や栄養に関する啓蒙・啓発活動にも注力している。メディア出演や、給食に関する著書も多数。
子育て家庭のごはんQ&A「食が細く、食べムラがあります……」
まずは、バランス良く食べることが健康につながっていること、そして、苦手な食材にも大切な栄養素が入っていることを伝えてあげてください。「食べ物の図鑑」を一緒に見るのもいいですね。
食事を出すときは、子どもに好きな物を取らせるスタイルではなく、親が量とバランスを考えて盛り付けた物を出す方法がおすすめ。そして、それを全部食べたら好きな物をおかわりしてもいい「おかわりルール」をつくると良いでしょう。ポイントは、少なめに盛り付けて、あえておかわりをさせてあげること。食べ切れた喜びと、おかわりできるうれしさを味わってもらえます。
どうせ食べないからと言って、子どもの苦手な物を食卓に出さないのはNGです。残してもいいので、苦手な物も子どもの目に触れさせてあげ、どんな風に体に良いかを根気よく伝えていきましょう。
食が細い子は、多少頑張ってでも口に入れてもらったほうが良い場合もあります。「あと少し食べようか」などと励ましながら、目標を決めて食べてもらいましょう。もちろん、無理強いは厳禁です。
食材に含まれる栄養素を親子で確認するのがGood！ 「おかわりルール」で食べ切れた喜びを味わってもらいましょう。
今回のレシピ「たらこ焼きうどん」
松丸先生が作ってくださったポピフルオリジナルレシピを紹介します。
第２回目は、野菜たっぷりの「たらこ焼きうどん」です。和風のたらこ味なので、ボリューム満点だけれども、とってもあっさりしていて、お箸が止まりません！
材料（２〜３人分）
人参 1/6本
玉ねぎ 1/4個
キャベツ 外葉４枚程度
しめじ 1/2パック
たらこ ２腹
ゆでうどんパック ２玉
ごま油 大さじ１
かつお糸削りぶし 適量
(トッピングの刻み万能ねぎはお好みで)
【調味料】
しょうゆ 大さじ１
みりん 大さじ２
和風だしの素 小さじ１
鶏ガラスープの素 小さじ１
バター １かけ（８ｇ）
作り方
① 人参は千切り、玉ねぎはスライスし、耐熱容器に入れ、ラップをしてレンチン（600Ｗで4分加熱）します。キャベツは短冊切り、しめじは石づきを落としてほぐします。ゆでうどんをレンチン（600Wで2分加熱）します。
② フライパンを強火で加熱し、ごま油を入れて、しめじとキャベツと①のレンチン野菜を入れて炒めます。
③ たらこをフライパンに入れてはさみで細かく切ります。調味料を全部入れます。
④ レンチンうどんをフライパンへ、火を止めてよく混ぜれば完成♪ かつお糸削りぶしをのせ、お好みで万能ねぎをトッピングしてください。
レンチンを多用して快速に作ります。
肉を使わないので、炒め時間も短縮できます。
たらこは冷凍しておけるので、必要に応じてすぐに使える便利な食材！
子どもたちでも比較的食べやすい魚介類です。
食欲がないときにもこれなら食べられると、人気のメニューです♪
第３回は「濃い味付けを好む子ども、塩分の摂りすぎが気になります」というお悩みにお答えいただきます。次回もお楽しみに！
文：シガマサヒコ
イラスト：あんみ
編集協力：ホープ編集室
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食が細い上に食べムラも多く、健康面が気がかりです。丈夫な体をつくるために、しっかり食べてもらう良い方法はありますか？